So geht's:

• Haselnuss, Zucker, Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel gut mischen.
  
• Die Füllung in Spritzbeutel einfüllen.
• Blätterteig ausrollen, in der mitte längs halbieren. Nun Dreiecke schneiden. Oben und unten Breite 7 cm abmessen. In der Mitte ebenfalls 7cm abmessen, jedoch um 2.5 cm versetzt.
• Die Füllung aufspritzen und zu einem Gipfeli einrollen.
• Die Nussgipfelchen auf ein mit Backpapier Backblech absetzen und mit dem verquirltem Ei einstreichen.
• Bei 180°C für 20 Minuten backen.