So geht's:

• Für die Bayerische Creme zuerst die Gelatine im kalten Wasser einweichen.
• Vanilleschote halbieren und das Mark heraus kratzen.

• Die Milch, Vanillschote und das Vanillemark aufkochen.
• Eigelb und Zucker sowie Prise Salz, schaumig rühren.
• Milch vom Herd nehmen und ausgedrückte Gelatine beifügen,                                                                                                       nun langsam zur Eigelb Masse hinein giessen. (Temperatur ausgleich)
• Danach die Masse zurück in die Pfanne und zur Rose aufkochen (82°C)
• Auf Eiswasser kaltrühren - bis zu stocken beginnt )
• Geschlagener Rahm unteheben und in Gläser einfüllen. 3-4h kühlen.
• Mit Himbeeren ausgarnieren und servieren.

TIPP!

• Zum garnieren sind keine Grenzen gesezt =) Verschiedene Beeren, Streuseln oder Früchte nach Wahl....